一直以來，我都很喜歡西班牙海鮮飯，
也以為Paella 就是純用海鮮做的燉飯，
可是多年前去了趟巴塞隆納，
發現Paella 不都只是加海鮮,
很多餐廰還會加雞腿翅,
而且美國這邊餐館有些還會加sausage。
所以paella 也不能總是以偏概全的叫做海鮮飯，
是說, 我這麼氣憤又是為了甚麼?? (因為我也喜歡吃雞腿翅的關係啦~)
至少也要叫個總匯飯什麼的(當然是"海鮮飯"聽起來比較高級！)
照過來照過來，讓我調出多年前的西班牙食照當作今日的目標--
再撥了通電話諮詢了一下老媽的做法，
她说十多年前在中美洲的某間餐廳看到他們廚師是把米從生一直"炒"到熟。
加上Paul 也説他們公司老墨也是這樣炒 Paella。
好吧！我只好決定也採用這種方法了，畢竟拉美也曾是西班牙殖民地嘛！
人家懂得畢竟比我道地。
至於米的部分啊，
（掩面）我都是用這個偷吃步, 調好味道的paella 米，
這樣我就省去買香料像是番紅花等的步驟了（人家還是廚房新手...）
Vigo Paella 米哪裡買? 連結
裡頭有附一包約兩杯米的調味米, 和一小罐海鮮
這盒米也有它推薦的步驟，不過是用煮的煮到熟,
可是我今天要挑戰的是炒到熟,就乎略盒子上的步驟了。
加上煮米要有蓋子，但我今天打算要用剛入手的Paella pot 來做飯，
這鍋是大又淺又沒蓋子，
"炒到熟" -- 看起來是我目前唯一的方法，
而且最後還可以入烤箱烤出焦香和鍋巴！
<前置作業>
雞腿翅先拍點鹽, 不過我是用做Jambaraya 的Creole seasoing
然後放冰箱兩個小時入味
所有材料都先排好, 免得等下手忙腳亂 --> 這對新手非常重要
<開始囉!>
先熱油將雞腿翅兩面煎得有點焦黃
怕被油噴到?? 那得出動烤肉夾, 就沒再怕了
繼續用剛剛的油炒香蒜末和洋蔥
然後倒米開始炒, 中心原則就是不要把米炒焦了
途中沒水就不斷的加水, 一次加一瓢
不得不說，這真是一道"苦功菜",
不是太難, 就是要苦力一直給他用力炒 ,
我用了約四杯米，
在這種大熱天，在廚房炒了三四十分鐘，
米才嘗起來有熟味,
實在是太配服自己了！
倒入青豆繼續炒個幾分鐘
排好海鮮, 雞腿翅, 400F 入烤箱十分鐘
端盤前, 擠上一點檸檬就大功告成了! (有模有樣吧?!)
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